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DL-苹果酸钠是一种有机酸盐，由苹果酸与钠离子形成的盐类化合物。苹果酸是一种天然存在于多种水果中的有机酸，因此DL-苹果酸钠也继承了其部分特性。

DL-苹果酸钠的分子式通常为C4H5NaO5，也有资料指出其分子式为C4H4O5Na2?H2O，分子量分别为156.07和196.06。它呈现为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性，味咸，其咸度约为食盐的三分之一。易溶于水，水溶液对石蕊呈弱碱性。此外，它还具有加热至130℃失去结晶水，易潮解等特性。

在食品添加剂领域，DL-苹果酸钠的应用尤为广泛。它主要用作食品的保质剂，能延长食品的保质期。同时，由于它能增加食品的鲜嫩度并赋予其良好的口感，常被用作食盐的代用品来制造无盐酱油，或在洋火腿、香肠等食品中减少食盐的用量。此外，DL-苹果酸钠还可作为缓冲剂，与DL-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。

在工业领域，DL-苹果酸钠同样发挥着重要作用。它可以作为某些化学反应的催化剂或稳定剂，促进反应的进行，提高生产效率。此外，由于其的化学性质，它还可以用于制备高性能的材料或作为某些工业产品的添加剂，以增强产品的性能和耐用性。

在农业领域，DL-苹果酸钠的应用相对较少，但其在某些特定的农业活动中也发挥着重要作用。例如，它可以作为土壤调理剂，帮助调节土壤的酸碱度，提高土壤的肥力。同时，它也可以作为植物营养剂，为植物提供必要的营养元素，促进植物的生长和发育。

在化工行业，DL-苹果酸钠主要用于生产其他化学品或作为某些化学反应的原料。它的应用不仅体现在化学品的制造过程中，也体现在一些特定的化学反应中，如作为催化剂或反应中间体。

至于DL-苹果酸钠的具体用法用量，这需要根据具体的应用场景和产品要求来确定。在食品添加剂中，其添加量需符合相关法规标准，以确保食品的安全性和合规性。而在工业、农业和化工应用中，其用量和用法则应根据具体的生产工艺、产品要求和使用条件进行调整。

总的来说，DL-苹果酸钠作为一种重要的化学物质，在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都发挥着重要作用。随着科技的进步和人们对产品质量要求的提高，DL-苹果酸钠的应用前景将更加广阔。